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ヒアルロン酸を含んだ宮廷料理

ヒアルロン酸は鶏のトサカに含まれています。

古から西欧や中国では宮廷料理として珍重されて
きました。
トサカは美容食としても認知されておます。
ちなみに、どのくらい鶏のトサカには
ヒアルロン酸が含まれているのかというと、
0.3%含まれてます。

「少なッ」と思った人もいらっしゃるかもしれませんが、
ヒアルロン酸は、1グラムで6リットルの水分を
保持するといわれており、
けっして馬鹿にはできないのです。

トサカを20グラムとした時、
ヒアルロン酸0.06グラム。
これで、水分を360ml確保です。

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2011年04月29日 トラックバック(-) コメント(-)

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